les recettes de sofinette

Mes recettes testées et approuvées !!!

3 décembre, 2011

SAUCE MOUTARDE CHAUDE LÉGÈRE

Classé dans : sauces — sofi1963 @ 10:42

SAUCE MOUTARDE CHAUDE LÉGÈRE dans sauces images

Ingrédients pour 4 parts

 250 ml Eau
1 tablette Bouillon
1 CS Fécule de maïs
1 CS Moutarde
Persil

Instructions

  • Dans un verre gradué, faire fondre la maïzéna dans 50ml d’eau froide, la verser dans une casserole. Faire chauffer 200ml d’eau dans une bouilloire et verser dans le verre gradué, y faire fondre le cube de bouillon de boeuf. Dans la casserole ajouter une CS de moutarde, puis le bouillon. Faire chauffer le tout jusqu’à épaississement.
  • Verser le tout dans une saucière, en y ajoutant du persil haché.
  • Idéale avec une potée de légumes, les légumes et la viande en bouillon, etc…
                                 images-1 dans sauces

27 février, 2011

Vinaigrette minceur

Classé dans : sauces — sofi1963 @ 13:32

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Pour environ 500 ml de vinaigrette :

(215 kcal pour 100 g soit 6 cuil. à soupe)

Les ingrédients pour une vinaigrette minceur :
- 25 cl d’eau
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- 5 g de Maïzena
- 1 grosse cui. à soupe de moutarde
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- 6 cuil à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 cuil à soupe de vinaigre Xérès
- 6 cuil à soupe de jus de citron jaune

- sel et poivre du moulin

La recette de la vinaigrette minceur :
Portez à ébullition l’eau et le bouillon de volaille. Liez à la Maïzena. Laissez refroidir.
Dans un shaker ou une petite bouteille vide, mettez la moutarde , le sel, le poivre, le jus de citron et le vinaigre de Xérès. Mélangez bien. Incorporez les huiles d’olive et de pépins de raisin, puis le bouillon de volaille froid. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement . Conservez au réfrigérateur : (si c’est celui de l’office : faites attention à Amandine !!!)

20 février, 2011

sauce crème fraîche

Classé dans : sauces — sofi1963 @ 10:58

Ingrédients :
crème fraîche
ciboulette ou persil
sel, poivre

Mélanger un pot de crème fraîche (la grosseur dépend du nombre de personne) avec de la ciboulette coupée finement (fraîche ou surgelée)
du sel du poivre.

Délicieux avec des pommes de terres au four ou vapeur et du jambon, une viande froide ou du saumon fumé
une salade verte et le tour est joué !!!
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Sauces pour viande

Classé dans : sauces — sofi1963 @ 10:57

sauces.jpg           Quand je fais un filet mignon de porc au maroilles, je prends un peu de jus de cuisson de viande

et j’y fais fondre de la crème de maroilles et j’ajoute de la crème fraîche,

vous pouvez donc faire de même avec n’importe quelle viande cuite au jus et n’importe quel fromage :

bleu, chèvre, cheddar, tome,vieux lille, etc….. à servir en saucière pour les amateurs.

 

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