les recettes de sofinette

Mes recettes testées et approuvées !!!

25 août, 2017

SOURIS D’AGNEAU A L’ECHALOTE CONFITE

Classé dans : plat — sofi1963 @ 11:11

 

souris d'agneau

 

Pour 4 Personnes

4 Souris d’agneau

2 gousses d’ail

10 échalotes

huile d’olive et beurre

Miel 2 C à S, vinaigre balsamique 2 C à S  et vin rouge 200 ml

Sel, Poivre

Bouquet garni

Préchauffe rle four à 140 °

Pelez les échalotes et l’ail

Faire des fines entailles dans les souris d’agneau et incorporez l’ail coupé en long.

Faire revenir les souris  dans une poêle pour les dorer.

Dans un plat haut placer les souris d’agneau

mettre du beurre de l’huile, les échalotes Ajouter du vinaigre balsamique, et le vin rouge.

Ajouter le bouquet garni le sel, le poivre et enfourner 3 heures en n’oubliant pas d’arroser la viande très souvent.

 

12 mars, 2012

SALTIMBOCCA

Classé dans : plat — sofi1963 @ 11:46

saltim1.jpg

escalopes de dinde
tomates pelées (en boite)
mozzarella
herbes de Provence
oignons
laurier
sel, poivre
champignons
persil
riz
courgettes à la provençale ( en boite ou maison )

Faire de fines escalopes de dinde, y placer dessus 1/2 tomates pelées et un morceau de mozzarella,
Rouler le tout et maintenir avec un pic en bois.

Faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre et des oignons laisser cuire en les retournant de temps en temps, (ajouter un peu d’eau ou de vin blanc pour éviter que cela brule)
Pendant ce temps, prendre le reste des tomates pelées et le reste de mozzarella et un peu d’eau faire fondre puis mixer le tout( cela n’aura pas un bel aspect mais c’est normal) puis refaire chauffer cette sauce avec un peu de sel , de poivre, une feuille de laurier , des herbes de provence en mélangeant.

Faire cuire le riz dans de l’eau additionné d’un cube de bouillon et du sel.

Faire cuire les champignons dans une poêle et peu de beurre, quand ils sont cuits parsemer un peu de persil frais dessus.

Faire chauffer les courgettes à la provençales.

Pour servir dresser les saltimbocca dans l’assiette, mettre le riz dans un cercle et démouler doucement, mettre un petit tas de champignons, un petit tas de courgettes, puis placer dans un coin de l’assiette une verrine contenant la sauce tomate mozzarella.

11 mars, 2012

Hachis camarguais light

Classé dans : plat,plat light — sofi1963 @ 16:48

Hachis camarguais light dans plat light hachis-camarguais-300x228

Pour 4 personnes : (21 pts 1/2) :  donc 5 points WW / personne

1 Oignon,

3 steaks hachés à 5 % : 12 Pts WW

1 gousse d’ail,

90 g de riz cru  : 9 pts WW

4 courgettes

1 bte de tomates en cubes

1 C à S concentré de tomate

1/2 cube de bouillon de volaille,

herbes de Provence, sel, poivre.

1 Pchit d’huile : 0,5 pt

Dans une poèle mettre le pchit d’huile et y ajouter l’oignon coupé finement.(Ajouter de l’eau si besoin)

Quand l’oignon est translucide , ajouter l’ail et  la viande écrasée,  ajouter le riz, les tomates et le concentré, les herbes de Provence,  le sel et le poivre.

Dans une casserole diluer le 1/2 cube de bouillon dans un grand verre d’eau, y mettre les courgettes coupées en dés et cuire 5 minutes.

Dans un plat allant au four mettre une couche de viande – riz puis une couche de courgette une autre couche viande – riz puis ajouter le bouillon. Mettre le couvercle et HOP ! au four !

Ajouter ou non du parmesan et du gruyère râpé ( à comptabiliser si vous êtes au régime !)

Faire cuire environ 30 à 40 minutes à 180 °.

Raclette light à ma façon

Classé dans : plat,plat light — sofi1963 @ 15:09

Raclette light à ma façon dans plat light raclette-a-ma-façon-300x225

Pomme de terre

Pavé d’affinois 9%

Viande des grisons

tomates

cornichons

salade verte

 

Cuire les pomme de terre à l’eau.

Dans des plats individuels couper les pomme de terre en morceaux, déposer le fromage en morceaux au dessus, mettre au four position grill, deux minutes le temps que le pavé d’affinois fonde.

Servir accompagné de viandes des grisons, de tomates, de salade ou de tout autre ingrédient.

Pour ma part : Repas à 7 points WW :

  • 200g de pomme de terre : 4 pts WW
  • 60 grs de pavé d’affinois 9% : 2 pts WW
  • 5 tranches de viande des grisons : 1 pt WW
  • cornichons, salade, tomates : 0 pt WW

 

 

10 mars, 2012

Classé dans : plat — sofi1963 @ 10:40

 

Pizza végétarienne

Pizza végétarienne
Pour 4 Personne(s)
  • Pour la pâte :
  • 180 g de farine
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 c. à café d’huile
  • sel, poivre
  • 80 g de champignons de Paris
  • 200 g de topinambour
  • 4 tomates
  • 4 olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de paprika
  • thym
Résumé :
Valeur calorique pour une personne : 157 kcal

Lavez les champignons et émincez-les.

Epluchez les topinambours. Lavez-les avec soin et coupez-les en rondelles.

Coupez également les olives en rondelles.

Pelez et hachez l’ail finement.

Dans une poêle, faites chauffer un fond d’huile d’olive et faites-y revenir les rondelles de topinambours.

Lavez et coupez les tomates en petits dés.

Hachez le thym.

Préchauffez le four th.6 (180°)
Préparez la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez progressivement le fromage blanc et l’huile. Malaxez bien jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

Divisez la pâte en quatre parties égales et étalez-les sur du papier sulfurisé.

Répartissez les tomates et les autres ingrédients sur les quatre morceaux de pâte.

Ajoutez une pincée de paprika et saupoudrez de thym.

Enfournez à four chaud 15 à 20 minutes.

8 mars, 2012

Pomme de terre éventail, poulet, sauce échalotes, ciboulette.

Classé dans : plat,plat light — sofi1963 @ 22:28

Pomme de terre éventail, poulet, sauce échalotes, ciboulette. dans plat light p-d-t-en-eventail-300x225

4 Pommes de terre.

4 petites escalopes de poulet.

sauce boursin échalotes ciboulette.

4 spray d’huile.

sel, épices à pomme de terre sautées ou autre.

 

Laver les pommes de terre, les couper en rondelles mais arrêter 2 millimètres avant de couper entièrement.

Vaporiser un coup de spray d’huile sur chaque pomme de terre, saupoudrer d’épices, sel…

Mettre dans un plat avec couvercle au four environ une heure.

Quand les pommes de terre sont cuites, émincer les filets de poulet en rondelles fines et les passer à la poêle pour les dorer

sans les sécher.

Faire chauffer la sauce au micro ondes 20 secondes.

Dresser : une pomme de terre en intercalant entre chaque rondelle un morceau de poulet, ou le servir à coté puis recouvrir de sauce bien chaude.

Accompagner de salade ou de tomates cuites à l’ail.

 

Pour ma part : 8 points WW :

200 grs de Pomme de terre : 4 pts WW

100 grs  escalope de poulet : 3 pts WW

20 grs de boursin échalotes ciboulette : 1pt WW

Accompagnement : tomates cuites à l’ail : 0 pt WW

12 avril, 2011

Gratin du soleil

Classé dans : plat — sofi1963 @ 10:05

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Quantité d’ingrédients proportionnel aux nombres de convives
Viande de boeuf hachée
sauce tomate
oignons
ail
herbes de Provence
petites courgettes
tomates
mozzarella
sel, poivre

peler les courgettes en laissant une pelure sur deux, les couper en rondelles et les cuire 10 minutes à la vapeur
couper les tomates et les boules de mozzarella en rondelles.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle dans du beurre et ajouter la viande mélanger bien ajouter l’ail coupé finement et le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Quand la viande est rôtie, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Dans un grand plat étaler la viande en couche épaisse 2 à 3 cm, par dessus alterner les rondelles de courgettes, tomates, mozzarella…courgettes, tomates, mozzarella.. etc

Mettre au four jusqu’à ce que la mozzarella fonde environ 1/2 h à 180° mais surveiller.

2 mars, 2011

Pommes de terre façon Tartilette

Classé dans : plat — sofi1963 @ 9:17

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- Ingrédients
pour 4 personnes :

4 grosses Pommes de Terre
Crème fraîche Liquide 15 %
Lardons ou bacon
Reblochon sans la croûte coupé en dés
Ciboulette (facultatif)
Muscade (facultatif)
Sel
Poivre
Faire un peu rissoler les lardons dans une poèle anti-adhésive mais pas trop.
Cuire les pommes de terre (emballées dans de l’alu) au four pendant environ une heure, laisser tiédir, couper les en deux et évider les. Mélanger la chair avec la crème, la ciboulette, les lardons, les dés de reblochon, sel, poivre et muscade.
Farcir les pommes de terre vides de ce mélange et enfournez 10 minutes à four chaud avant de servir, accompagnez d’une salade verte.

1 mars, 2011

PIZZAS EXTRAS !!!

Classé dans : plat — sofi1963 @ 20:29

pizzas1.jpg
Je vous donne MA recette de pâte à pizza qui est tout simplement : extra !
Pour 2 grandes pizzas (40 cms de diamètre) :

250 ml d’eau
400 g de farine
une c à café d’herbes de Provence
1 c à café de sel
1 c à s de sucre
1 c à soupe de ketchup
1 grosse c à s d’huile d’olive
1 sachet de levure du boulanger

Mélanger le tout, pétrir pendant 5 bonnes minutes à la main, former deux boules et laisser lever un peu
Étaler très finement 1 à 2 mm et garnir à votre choix.

Vous pouvez également congeler les boules de pâte et vous en servir quand bon vous semble …

Idées de garnitures :

 

      • Margherita
        Tomates, Mozzarella

      • Verona
        Tomates, champignons, mozzarella

      • Mista
        Tomates, champignons, jambon, mozzarella

      • Romana
        Tomates, jambon, mozzarella

      • Solé Mio
        Tomates, champigons, oignons, olives, œufs, mozarella

      • Napolétana
        Tomates olives câpres, anchois, mozzarella

      • Quattro Stagioni
        Tomates, champignons, jambon, artichauts, mozzarella, olives

      • Vegetariana
        Tomates, champignons, poivrons, oignons, artichauts, aubergines, courgettes, mozzarella

      • Paesana
        Tomates, oignons, lardons, olives, œufs, mozzarella

      • Quattro Formaggi
        Tomates, gorgonzola, parmesan, provolone, mozzarella

      • Marinara
        Tomates, cocktail de fruits de mer, mozzarella, persillade

      • Parma
        Tomates, jambon de Parme, mozzarella

      • Il Vénéziano
        Tomates, mozzarella, salami piquant, roquette, parmesan

      • Calzone
        Tomate, jambon, champignons, œufs mozzarella

      • Toscana
        Tomates, jambon, ricotta, olives, mozarella

      • Sardaigna
        Tomates, scampis, coquilles St Jacques, calamars, mozzarella, persillade

      • Etna
        Tomates, oignons, salami piquant, olives, mozarella

      • Casanova
        Tomates, magret de canard, fromage de chèvre, miel, mozzarella, salade de roquette

      • Calabrese
        Tomates, lardons, fromage de chèvre, olives, mozzarella

      • Tonno
        Tomates, oignons, thon, mozarella, persillade

      • Fiorentina
        Tomates, jambon, épinards, œufs, crème, mozzarella

      • Antillaise
        Tomates, jambon, ananas, mozzarella

      • San marco
        Crème, épinard, oignons, saumon fumé, aneth, mozzarella

      • Torcello
        Tomates, gambas décortiquées, tomates cerises, mozzarella, basilic frai

 

27 janvier, 2011

CHILI CON CARNE

Classé dans : plat — sofi1963 @ 13:11

chiliconcarne.jpg
Ingrédients

2 Oignons

2 Gousses d’ail

1 poivron vert (ou de trois couleurs) coupés finement

viande de boeuf hachée

2 Bte de tomates en cube

1 Grosse boite de haricots rouges

sel, poivre, cumin, chili ou piment, origan.

Un peu de beurre et huile pour la sauteuse.

Faire revenir oignons, ail et poivrons coupés fins dans une sauteuse.

Ajouter la viande hachée, la faire rissoler.

Ajouter ensuite la pulpe de tomate, les haricots rouges, le sel, le poivre, le chili,

beaucoup de cumin, et de l’origan ou autre herbe.

Laisser mijoter 1/2 heure avant de servir avec du riz.

12
 

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