les recettes de sofinette

Mes recettes testées et approuvées !!!

29 octobre, 2011

Gougère au fromage de Noémie

Classé dans : apero dinatoire,entrée,mise en bouche — sofi1963 @ 19:39

430.jpg

25cl d’eau
75g de beurre
125g de farine
4 oeufs
150g d’emmental rapé
sel

Porter à ébullition eau + beurre + sel (un bon peu, sinon c’est fade).

Retirer du feu, verser la farine d’un coup. Mélanger, mélanger: ça fait les bras. On doit obtenir une boule qui se détache des bords de la casserole (prendre plutôt une grande casserole pour être à l’aise)

Rajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant entre deux pour incorporer à la pâte.

Rajouter l’emmental râpé, mélanger.

En général je fait chauffer mon four à 200° voire plus pendant que la préparation mais j’ai un four éléctrique pas super super donc ça peut être moins avec un four plus puissant.

Je dépose en petits tas ou en couronne sur du papier cuisson sur la grille.

Cuisson pendant environ 30 min (c’est un peu au feeling, quand ça a bien doré mais en général, ça cuit pas super vite).

On peut servir chaud aussi, c’est sympa.

MERCI NOEMIE !!!!!!!!!

16 avril, 2011

bouchées aux asperges et saumon

Classé dans : entrée,mise en bouche — sofi1963 @ 7:33

images2.jpg images3.jpg

saumon fumé
asperges vertes (fraîches ou déjà cuites)
1 chèvre frais type petit billy
1 cs de jus de citron
ciboulette

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec de la ciboulette ciselée, un peu de jus de citron, sel et poivre.

Etalez une feuille de film alimentaire. Posez une tranche de saumon. Etalez généreusement le chèvre. Disposez une asperge ( préalablement cuite si fraîche) au milieu et roulez.

Dressez en faisant un lien avec un brin de ciboulette et saupoudrez ce que vous voulez : baies ou poivre concassés, ciboulette ciselée ou graines à votre choix.

26 décembre, 2010

BOUCHÉES APÉRITIVES

Classé dans : mise en bouche — sofi1963 @ 7:56

Prendre des tranches de pain de mie complet.
Enlever la croûte, et rouler au rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une très fine tranche de pain.

Comté cumin : comt.jpg

Beurrer la tranche de pain avec du beurre, tailler un bâtonnet de comté de la longueur du pain, le poser à une extrémité, et rouler en serrant bien à la façon d’un machis.
Couper les extrémités pour égaliser, et ensuite couper des machis d’environs 2cm de long.(environ en 4 )
Beurrer une bande sur l’extérieur et tremper dans du cumin.

Saucisson noix : saucisson.jpg

Pratiquer de la même façon en remplaçant le comté par un bâtonnet de mini saucisson « Justin machin » enrouler couper en 4 puis beurrer le tour des machis et les rouler dans de la poudre de noix ou noisettes


Saumon tarama concombre
:saumob.jpg

Idem mais remplacer le beurre par du tarama, ajouter une tranche de saumon fumé et un bâtonnet de concombre, enrouler, couper en 4 puis beurrer le tour de tarama et rouler dans des graines de sésame.

 

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