les recettes de sofinette

Mes recettes testées et approuvées !!!

29 octobre, 2011

Gougère au fromage de Noémie

Classé dans : apero dinatoire,entrée,mise en bouche — sofi1963 @ 19:39

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25cl d’eau
75g de beurre
125g de farine
4 oeufs
150g d’emmental rapé
sel

Porter à ébullition eau + beurre + sel (un bon peu, sinon c’est fade).

Retirer du feu, verser la farine d’un coup. Mélanger, mélanger: ça fait les bras. On doit obtenir une boule qui se détache des bords de la casserole (prendre plutôt une grande casserole pour être à l’aise)

Rajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant entre deux pour incorporer à la pâte.

Rajouter l’emmental râpé, mélanger.

En général je fait chauffer mon four à 200° voire plus pendant que la préparation mais j’ai un four éléctrique pas super super donc ça peut être moins avec un four plus puissant.

Je dépose en petits tas ou en couronne sur du papier cuisson sur la grille.

Cuisson pendant environ 30 min (c’est un peu au feeling, quand ça a bien doré mais en général, ça cuit pas super vite).

On peut servir chaud aussi, c’est sympa.

MERCI NOEMIE !!!!!!!!!

16 avril, 2011

bouchées aux asperges et saumon

Classé dans : entrée,mise en bouche — sofi1963 @ 7:33

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saumon fumé
asperges vertes (fraîches ou déjà cuites)
1 chèvre frais type petit billy
1 cs de jus de citron
ciboulette

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec de la ciboulette ciselée, un peu de jus de citron, sel et poivre.

Etalez une feuille de film alimentaire. Posez une tranche de saumon. Etalez généreusement le chèvre. Disposez une asperge ( préalablement cuite si fraîche) au milieu et roulez.

Dressez en faisant un lien avec un brin de ciboulette et saupoudrez ce que vous voulez : baies ou poivre concassés, ciboulette ciselée ou graines à votre choix.

16 janvier, 2011

SAUMON GRAVLAX

Classé dans : entrée,plat — sofi1963 @ 10:59

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1 morceau de saumon 350 g ou + (avec ou sans la peau)
4 ou 5 C à S de sel ou +
4 ou 5 C à S de sucre ou +
Baies ou/et poivre
Aneth
Baies de genièvre (facultatif)

Mettre le saumon dans un plat ou une boite en ayant préalablement mis une grande feuille de film alimentaire, entailler la peau,(s’il y a).
Recouvrir du mélange sel, sucre, baies, poivre et aneth.
Refermer avec soin la feuille de film alimentaire et laisser au frigo 2 jours ou plus.(en jetant l’eau rendue, régulièrement)
Rincer à l’eau claire, sécher au papier absorbant.
Utiliser ce saumon en très fines tranches, façon saumon fumé saumonfume.jpg

ou en tranches plus épaisse accompagnées de pomme de terre nature, salade, sauce : crème fraiche, citron, ciboulette, sel, poivre.
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26 décembre, 2010

VERRINE A L’AVOCAT ET SAUMON FUME

Classé dans : entrée — sofi1963 @ 8:36

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Pour 6 personnes

4 Avocats
huile
jus de citron
sel, poivre
250g de Ricotta
2 c à s de crème fraiche
3 tomates épépinées épluchées et coupées en dé
saumon fumée coupé en dé
ciboulette

Écraser les avocats avec un peu d’huile le sel le poivre et un peu de jus de citron ( réserver au frais dans un bol recouvert d’un scellofrais)
mélanger la ricotta et la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre ( réserver au frais)
couper les tomates saler poivrer.
Au moment de servir prenez des verrines ou des verres à cocktail évasés mettre une couche d’avocat, puis une couche de ricotta, les cubes de tomates, le saumon en dé, décorez avec un peu de ciboulette .

Très joli en couleur et délicieux !

Oeuf cocotte aux légumes

Classé dans : entrée — sofi1963 @ 8:16

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Épinards hachés
oeuf
tomate pelées
champignons
persil
sel, poivre

mettre au fond d’une petite cocotte individuelle ou un ramequin, un fond d’épinard haché en boite, saler, poivrer,
par dessus poser des demi tomates pelées en boite environ 3 tranches, saler poivrer, ajouter des champignons émincés, ajouter, si on en a, du persil haché, faire un creux au centre et poser un oeuf entier , saler, poivrer, faire cuire 10 minutes au bain marie ou non, dans un four chaud.
Raper du parmesan, faire chauffer 4 c à soupe d’huile dans une casserole et y verser le parmesan pour le torréfier un peu en mélangeant trés vite pour que ça ne colore pas ni ne brûle.
Faire chauffer un peu de crème liquide y ajouter le parmesan sans l’huile, et mélanger pour bien le faire fondre, poivrer et ajouter sur l’oeuf à la sortie du four.
La sauce n’est pas obligatoire, on peut simplement ajouter un peu de gruyère en fin de cuisson.

PETIT WRAP FRAICHEUR

Classé dans : entrée,plat — sofi1963 @ 8:08

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tortillas de blé
carottes râpées finement
salade croquantes ( iceberg) coupées en lanières
nuggets de volaille
sauce au choix ( : béarnaise, mayo + ketchup, sauce pita, sauce Caesar, sauce burger…)

faire chauffer les nuggets au four, dès qu’ils sont chauds, faire chauffer une tortillas 30 seconde au micro-onde, y mettre de la salade, un peu de carotte râpée, la sauce et y ajouter 2 nuggets plier le bas de la tortillas et les deux cotés comme une enveloppe déguster de suite ………….

25 décembre, 2010

CREPES AU SAUMON FUME

Classé dans : entrée — sofi1963 @ 19:09

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
4 Crêpes
4 tranches saumon fumé ( ou truite fumée )
1 petit pot crème fraiche
100 g gruyère râpé
Un peu de sel
poivre

Préparation :

Sur chaque crêpe, mettez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à soupe de crème fraîche, du gruyère râpé, sel poivre. Roulez les crêpes et mettez-les dans un plat à gratin. Couvrez les crêpes de gruyère râpé, et de quelques noix de crème fraîche. Mettez au four chaud, th 5-6 (200°), jusqu’à ce que le dessus soit doré (environ 15 minutes, à surveiller).

 

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